「苦瓜鹹蛋」是著名的客家美食，但是，在過去幾十年裡，這道菜從未出現在我們家的餐桌上，我只有在外面的餐廳吃過；前不久，有人送了我青苦瓜和鹹蛋，陳女士才開始憑感覺做出這道菜，每次煮出來的味道都不太一樣，最近的成品非常奇妙，明明是苦瓜加鹹蛋的料理，嚐起來卻是甜的，我只能說陳女士您真是太神了～
最近火氣特別大，我吃了很多苦瓜來降火氣，有鑑於陳女士的手藝太不穩定，我決定親自下廚挑戰這道菜。因為很少下廚的關係，過程有點忙亂，蒜頭已經爆香到呈現金黃色了，我還在剝著那穿緊身衣的鹹蛋，急著翻炒蒜頭的下場就是手臂被油濺到外加兩顆碎屍萬段的鹹蛋，這個經驗告訴我，做菜的前置作業是很重要的，事先把食材處理好，過程才能不慌不忙。
幸好，經過一陣兵荒馬亂之後的成果還不差，個人覺得頗好吃，葉爸爸和葉媽媽也給予不錯的評價。過去一直被人恥笑不會做菜的我，從今天開始，除了水餃和康寶玉米濃湯之外，終於有一道可以拿出來講的菜了.....
材料：苦瓜一條、鹹蛋2顆、皮蛋2顆、蒜頭若干
作法：
1.苦瓜切片後放入熱水（加入一匙鹽）中川燙3～5分鐘，撈起後沖冷水瀝乾備用。
2.鍋中倒入少許油後，放入蒜頭爆香，加入鹹蛋2顆、皮蛋2顆擣碎。
3.（1+2）加入少許水翻攪後，視個人口味加入鹽或雞粉調味。
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